药王孙思邈告诉世人“安身之本,必资于食”

    药王孙思邈不曾说过：“关中土地,俗好俭啬,厨膳肴馐,不过菹酱(腌菜)而已,其人少病而寿”。就是陕西的关中平原一带，民俗非常勤俭而节省，在厨房做的菜肴是比较简单的，但陕西关中平原一带的居民，患病的很少，而且长寿。药王还说：“江南岭表,其处饶足,海陆鲑肴,无所不备,土俗多病而民早夭”。江南岭表指的是广东，这个地方非常富饶，食物品种来自河海里的，陆地上的，许多食材无所不备，但当地的土著居民不但多病，而且寿命短。药王的这一段话非常深刻地描述了，不同地区的不同饮食习惯和饮食结构，对人体健康的影响是非常大的。

    在《千金冀方》中强调：“若能用食平疴、 释情遣疾者，可谓良工”。就是说能用食疗治愈疾病者，无副作用，对患者才最有益。又说：“夫为医者，当需先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食乃不愈，然后命药”。就是说医生治病时，要先了解营养代谢，与这次疾病病因与病程的关系。先食后药，食药并重，是治疗的准则。

    药王孙思邈还告诫人们：“安身之本,必资于食，不知食宜者,不足以存生”。

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