• WAP手机版 保存到桌面加入收藏设为首页
健康养生

必须注重全谷物的摄入:全谷的每一谷粒都可长出嫩苗,它是生命最具活力的活性物质,不要丢掉,要摄入。它有保健、防病、祛病和康复功能。

作者:李潭溪   来源:九河之家原创  
内容摘要:作者: 天津市第一中心医院 李潭溪主任医师摘要:全谷的每一谷粒都可长出嫩苗,它是生命最具活力的活性物质,不要丢掉,要摄入。它有保健、防病、祛病和康复功能。全谷的每一谷粒都可长出嫩苗,它是生命最具活力的活性物质,不要丢掉,要摄入。它有保健、防病、祛病和康复功能。 全谷物英语单词为“......
作者: 天津市第一中心医院  李潭溪主任医师
摘要:全谷的每一谷粒都可长出嫩苗,它是生命最具活力的活性物质,不要丢掉,要摄入。它有保健、防病、祛病和康复功能。
必须注重全谷物的摄入:全谷的每一谷粒都可长出嫩苗,它是生命最具活力的活性物质,不要丢掉,要摄入。它有保健、防病、祛病和康复功能。
全谷的每一谷粒都可长出嫩苗,它是生命最具活力的活性物质,不要丢掉,要摄入。它有保健、防病、祛病和康复功能。   
全谷物英语单词为“w holegrain”,可译为“全粮”或“全谷”。自1993年第一届国际全谷专题会议在美国华盛顿召开后,全谷养生的概念已声誉全球。
作为粮食的全谷物是可食的谷物种子,全谷物是对谷物中的营养素最大限度的保全。由于各种全谷的谷粒上都有完整的胚芽,所以任何一种全谷的谷粒加水都会发芽,长出具有旺盛又有生命的嫩叶。
全谷物不但富含营养,且具有生命力。与日常食用精加工的精制谷物米、面相比,在营养上一般地说,至少要高出2—4倍。还与精加工的精制谷物米、面相比,全谷物另具多种生命活性物质和植物化学物,所以营养更加均衡。如以稻谷为例,不足稻谷重量8%的糊粉层与胚芽却富集了全籽粒60%的重要营养成分以及90%以上的人体必须营养素。谷物的胚与糊粉层不但含有丰富的维生素B、铁、锰、锌、钙、硒等矿物质和低聚糖,还含有生理活性很高的维生素E、γ-氨基丁酸,谷胱甘肽、角鲨烯、亚油酸、米胚蛋白、六磷酸肌醇、γ-谷维素、γ-阿魏酸、Ν-去氢神经酰胺和膳食纤维等。又如精米中的维生素Β1的含量不到糙米的1/4,维生素Κ只有糙米的1/20。现公认,精制谷物中有超过一半的膳食纤维与3/4的维生素和矿物质都严重地流失了。所以全谷物被世界营养学家公认为“天赐营养源”。营养学家、医学家都一致指出,全谷物的营养在各年龄段都是必须的,它具有保健、防病、祛病和康复功能。尤其全谷物中还含有孩子生长发育的必需营养元素,孩子更应注意摄取。
美国农业部(USDA)建议全谷类食物要占谷类食物的比例至少应在30%~50%以上。美国的膳食指南和美国心脏学会就明确建议每天进食的谷物中至少一半是全谷物。我国建议每天摄入谷薯类食物250-400克,其中每人每日全谷物和杂豆类的摄入量应在50~150克。但全谷物及杂豆类的口感差,不易被接受,可合理烹调或与其他食物一起搭配食用。
美国食品和药品管理局(FDA)定义,在谷物产品中,只有全谷物占总重量的51%及以上的产品,才允许标注为具有全谷物资格的食品。目前世界上只有美国、英国和瑞士这3个国家还规定了全谷物的健康声称,以对谷物的购买者以提示。我国居民购买全谷物食品时,应该选择标签上注明是全谷类的食物,标有100%全谷类的食物是最好的。
有些学者提出,全谷物的摄入,对胃肠功能较弱的人群,尤其是孩子和老人会出现消化不良、腹胀等不适症状。但多数学者认为,长期进食全谷物所含的营养素,不但是维持消化器官本身的均衡营养和健康的必要因素,而且全谷物中所含的大量膳食纤维,利于肠蠕动和包裹肠道内的废物排除。此外全谷物在肠道中,还会产生有利于肠道益生菌生长的乳酸,所含的低聚糖又是肠道益生菌生长最适合的食物。这些都是保持肠道内环境稳定和促进食物消化、吸收的重要条件。就是在患有胃肠疾患如腹泻、腹胀或对谷蛋白敏感的人群,也不是仅仅只是针对全谷物的不适,所以除对一些特殊情况需进行医生诊断、指导外,否则就不应该失去利用全谷物营养自己的机会。

声明:本文为九河之家原创,转载请注明出处!