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膳食与健康

“植物黄金”番茄红素

作者:李潭溪   来源:9river.com原创  
内容摘要:currentVersion is IOS-->“植物黄金”番茄红素原创: 9river,com作者:天津市第一中心医院 李潭溪主任医师摘要:番茄、西瓜、胡萝卜、番石榴、木瓜、葡萄柚等,所含的抗氧化剂番茄红素(lycopene)属植物化学物中的一员。在2003年荣登美国《......

“植物黄金”番茄红素

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作者:天津市第一中心医院 李潭溪主任医师

摘要:番茄、西瓜、胡萝卜、番石榴、木瓜、葡萄柚等,所含的抗氧化剂番茄红素(lycopene)属植物化学物中的一员。在2003年荣登美国《时代》杂志“对人类健康贡献最大的食品”的榜首。

关键词:番茄红素

“植物黄金”番茄红素

植物王国蕴含着丰富多彩,功能各异的食物,其中番茄、西瓜、胡萝卜、番石榴、木瓜、葡萄柚等,所含的抗氧化剂番茄红素(lycopene)属植物化学物中的一员。在2003年荣登美国《时代》杂志“对人类健康贡献最大的食品”的榜首,成为炙手可热的健康食品。


番茄红素是植物色素分子中一种不含氧的类胡萝卜素,主要存在茄科植物西红柿的成熟果实中,故称番茄红素。人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体细胞、组织、器官和自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍,是β胡萝卜素的两倍,是一种在体内活性度极强的抗氧化剂。它可以保护细胞膜、血管内膜;保护构成组织结构的蛋白质成分、线粒体、DNA;保护机体免疫系统等作用。不但可以防治因身体免疫力下降所引起的各种疾病;因血管动脉粥样硬化引起的各种疾病;还在保护脏器功能、保护皮肤、促生育、保护粘膜、抗癌、防癌等多方面都突显其功效。故被西方国家的营养学界、医学界誉称为“植物黄金”。


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