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应尽早在食物中,不再添加影响维生素活性的反式脂肪酸

作者:李潭溪   来源:9river.com原创  
内容摘要:作者:天津市第一中心医院 李潭溪主任医师摘要:反式脂肪酸通过影响维生素的活化,而广泛影响人体内千头万绪的生化反应,进而使人体的新陈代谢产生了诸多偏移。<九河之家 原创>维生素是人体进行新陈代谢生化反应过程,所必须的有机营养要素。它参与人体众多生化反应中的辅酶合成、似酶......
作者:天津市第一中心医院  李潭溪主任医师

摘要:反式脂肪酸通过影响维生素的活化,而广泛影响人体内千头万绪的生化反应,进而使人体的新陈代谢产生了诸多偏移。

<九河之家 原创>

应尽早在食物中,不再添加影响维生素活性的反式脂肪酸
维生素是人体进行新陈代谢生化反应过程,所必须的有机营养要素。它参与人体众多生化反应中的辅酶合成、似酶或催化等作用,以使生化反应,按一定方向和速度进行。反式脂肪酸通过影响维生素的活化,而广泛影响人体内千头万绪的生化反应,进而使人体的新陈代谢产生了诸多偏移。

下面以反式脂肪酸影响维生素k在体内的活性为例,予以说明。当维生素k在体内活性降低时,人体就会出现出血倾向。有高血压、糖尿病的患者,更易引起脑出血而会出现偏瘫。更易出现眼底出血,甚造成失明。遗憾的是,据一组调查统计,在因眼底出血而正在住院治疗的患者中,不知进食含反式脂肪酸食物会影响眼底出血这一疾病康复的患者多达98.7%。

反式脂肪酸导致体内维生素k活性的降低,还会导致机体骨质过早流失、动脉硬化和脑组织的退化加速。
应尽早在食物中,不再添加影响维生素活性的反式脂肪酸

在生长发育期的儿童,由于反式脂肪酸降低了维生素k在骨质蛋白中的激活作用,使骨骼最佳矿化受到影响,久之还会影响一生的骨质构成及体内的钙、磷代谢的变化。所以生长发育期的儿童,最好不要进食含有反式脂肪酸的食物。

应尽早在食物中,不再添加影响维生素活性的反式脂肪酸


2006年12月5日美国纽约卫生委员会通过一项法案,规定:“该市所有餐馆在2008年7月前,去除食物中反式脂肪酸的成分”。从而使纽约成为全美国在餐饮业第一个全面禁止食用反式脂肪酸的城市。这一法案早于美国食品药品监督管理局(FDA)的规定,在全美国全面禁食反式脂肪酸的摄入,整整早10年。可喜的是,目前全面禁止食用含反式脂肪酸的食物,在全世界越来越多的被采纳。


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