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中医药

中国营养学泰斗陈学存教授百岁华诞之际,谈陈老自身营养的感受

作者:李潭溪   来源:九河之家  
内容摘要:在中国营养学泰斗陈学存教授的百岁寿宴上,各方来宾共聚一堂,大家都希望陈学存教授谈一下,自己如何运用饮食养生,才健康百年的?本文就是宴会上的纪实。

中国营养学泰斗陈学存教授百岁华诞之际,谈陈老自身营养的感受    

2016928日,中国营养学泰斗,中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员,国际营养联合会前蛋白质与热能委员会委员,博士生导师陈学存教授的百岁寿宴在北京荣誉酒楼盛大举行。


陈学存教授见证了中国营养学的起始和发展,并为我国营养学做出了卓越的贡献。他参与和指导了我国核黄素缺乏病、癞皮病、克山病、脚气病、缺铁性贫血、佝偻病、锌缺乏病的防治工作。解决了特殊人群夜盲症的问题,填补了国际上硒研究的空白。他所在的课题组先后获得国际生物无机化学协会施瓦兹奖等多个项目的奖项,在营养学方面的贡献不胜枚举。


如今陈学存教授虽已百岁高龄,但仍活跃在食品、营养健康领域,对营养学界的影响仍然依旧。在陈老的寿宴中,多位重量级的营养学家、医学家与各方来宾共聚一堂,分享了他的长寿秘诀,他希望大家:都保持心情愉快,经常运动和饮食多样化,并祝福大家都能活到120”。


值得注意的是,谈到饮食、营养是陈老一生的本行。大家希望营养泰斗陈老谈谈自己在饮食方面,是如何注意营养才健康长寿的?有什么秘诀?在这方面,陈老在回答大家的祝福和提问时,仅和蔼地概括了一句话就是要饮食多样化”。


陈老表示,他平时从来没有吃过什么特别设计的长寿食谱”。就是吃得杂一些,蔬菜、水果、肉、蛋、奶、粗粮、细粮、豆、薯什么都来一点。因为营养素的种类繁多,分布在不同的食物中,只有什么都吃,才能最大可能地保证各种营养的摄取。


有些人年纪一大,就什么都不敢吃了,其实没有必要。比如说,胆固醇,很多老人不敢碰,但胆固醇还是人体的正常需求,即使不从食物补充,身体也会自己合成,还要耗费其他自身营养。所以对老人来讲,每天吃个鸡蛋没什么问题。


对于肉类,陈老觉得各种肉都可以吃一点,不过他本人最喜欢的还是鱼肉。陈老认为各种蔬菜和水果是绝对不可忽视的,非常重要的。


陈老说:什么都吃,什么都适量,这样才能最大限度地保证全面均衡的营养摄取”。


总结陈老的养生,大道至简:为人宽容、坚持散步、饮食多样”。作者:天津市第一中心医院 李潭溪主任医师)


中国营养学泰斗陈学存教授百岁华诞之际,谈陈老自身营养的感受

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