养生抗衰

揭开爱斯基摩人饮食健康之谜

作者:李潭溪   来源:九河之家  
内容摘要:作者:天津市第一中心医院 李潭溪主任医师摘要:爱斯基摩人长年累月“大块吃肉”,吃的是我们认为不应当吃的高脂肪食物,竟然却远离高血压、冠心病、脑中风、脑萎缩、糖尿病、前列腺增生、尿毒症、风湿性关节炎等疾病,这其中究竟蕴藏着怎样的秘密呢?就是他们的饮食中含有欧米伽3多不饱和脂肪酸。爱......
作者:天津市第一中心医院  李潭溪主任医师

摘要:爱斯基摩人长年累月“大块吃肉”,吃的是我们认为不应当吃的高脂肪食物,竟然却远离高血压、冠心病、脑中风、脑萎缩、糖尿病、前列腺增生、尿毒症、风湿性关节炎等疾病,这其中究竟蕴藏着怎样的秘密呢?就是他们的饮食中含有欧米伽3不饱和脂肪酸爱斯基摩人长年累月“大块吃肉”,吃的是我们认为不应当吃的高脂肪食物,竟然却远离许多疾病。,这其中究竟蕴藏着怎样的秘密呢?就是他们的饮食中除含有欧米伽3多不饱和脂肪酸外,还含有呋喃脂肪酸和可能促使高血浓度的辅酶Q10。

揭开爱斯基摩人饮食健康之谜

爱斯基摩人按词意是指“吃生肉的人”。是北极地区的土著民族。分布从西伯利亚、阿拉斯加到格陵兰的北极圈内外。以捕捉鱼类、海兽和狩猎为生,长年以肉为食,很难吃到蔬菜和水果。

他们在气候恶劣、环境严酷的生活条件下,仅凭一叶轻舟和简单的工具和地球上最庞大的鲸鱼拼搏,用一根梭标,甚至赤手空拳去和凶猛的北极熊较量。所以说,从体能上讲,爱斯基摩人是最强悍的民族。

爱斯基摩人长年累月“大块吃肉”,吃的是我们认为不应当吃的高脂肪食物,竟然却远离高血压、冠心病、脑中风、脑萎缩、糖尿病、前列腺增生、尿毒症、风湿性关节炎等疾病,这其中究竟蕴藏着怎样的秘密呢?

揭开爱斯基摩人饮食健康之谜

近100多年来,许多国家的科学家对此进行长期深入的研究,发现爱斯基摩人吃的海鱼、海豹,北极熊等,含有的高脂肪为现代人的5~7倍,且基本不进食蔬菜和水果,但心脑血管病的发病率却仅是丹麦、美国、加拿大人的1/10。原来在这个高脂肪里面,发现了一组神奇的物质-------欧米伽3多不饱和脂肪酸(Omega-3PUFA、Ω-3PUFA)(下文称ω-3)家族。Ω-3家族成员主要有α-亚麻酸(α-LNA)、二十碳五稀酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)。人体服用了α-LNA后,可以在身体内经代谢转化出EPA和DHA,所以又称α-LNA是Ω-3系列多不饱和脂肪酸家族的母体。

Ω-3系列多不饱和脂肪酸家族,是人类营养学的重大发现。它在人体自身无法合成,但又普遍缺乏。且ω-3不能在体内储存,所以还是需经常不断,甚是每天必须补充的营养物质。

自1971年丹麦的戴博格医学博士,率领的医学研究小组到格陵兰岛,用了几年时间,在爱斯基摩人进食的高脂肪里面发现了ω-3以来,ω-3的神奇功效不断被世人揭示。如:1985年著名的医学博士华特·皮尔鲍利,用平均寿命为24个月龄的健康雄鼠作试验,选19个月(相当于人类的65岁)的大鼠分为二组,两组所有的条件都相同,仅一组每天加了Ω-3。5个月后,两组竟产生了惊人的差异。没有补充Ω-3的一组,明显衰老,而疲惫,大多在5个月左右相继死去。每天加Ω-3的小白鼠和它们的孩子一样灵活,活力与小于它们年龄一半的年轻小白鼠相当,毛皮日渐丰腴,眼睛也更加清澈明亮了,这组白鼠在12个月开始相继死去,按当量计算,相当人类的110岁。

更令人惊奇的是,每天加Ω-3的白鼠,直到它们死亡为止,在性方面都非常活跃,至死前不久,仍能使母鼠生育。

当低密度脂蛋白把胆固醇运到血管壁内时,由于低密度脂蛋白较高密度脂蛋白结构疏松,而极易在血管壁中氧化。氧化后,巨噬细胞、各种炎性介质等将在氧化区堆积,这一氧化过程产生二个后果:一是动脉内壁受到损伤;二是把低密度脂蛋白携带的胆固醇沉积在血管壁的损伤处,并逐渐形成动脉粥样硬化斑块。实验与临床观察均证明,Ω-3不但可有效阻止这一氧化过程,阻止动脉粥样硬化的发生。Ω-3还能有效地降低血液中低密度脂蛋白和甘油三酯的含量,同时提升良性高密度脂蛋白的含量。爱斯基摩人饮食中所含的Ω-3,不但有力地阻止了上述低密度脂蛋白对血管的损害,加之Ω-3的其他有益作用,使其机体呈年轻态。如:对40~50岁,100名爱斯基摩人与100名美国洛杉矶人血管与血液进行了动态对比观察,结果如下:爱斯基摩人的血管呈鲜红色,管壁弹性好,血管壁光滑,无血管壁增厚和粥样硬化。血脂正常,血氧饱和度高,血液流动阻力小。总体印象:呈年轻态,充满活力。

洛杉矶人血管呈暗红色,管壁弹性差,血管壁欠光滑,部分出现管壁增厚和粥样硬化等血管异常、血氧饱和度多不如爱斯基摩人高,血液流动阻力大。总体印象:血管已显老化,活力差。

随着对Ω-3的研究的广泛和深入,它在医学的许多领域中的有益作用都在凸显,如美国尼古拉斯·裴礼康博士在排毒营养补充剂中,把Ω-3排在了第一位。又如根据基因营养学的研究,摄入的Ω-3能影响人体基因的功能,在人体的新陈代谢的过程中,它是信使。在功能上它似乎像有生命一样,具有活性。

揭开爱斯基摩人饮食健康之谜

从研究爱斯基摩人饮食中发现的Ω-3,受到了世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)的关注,在1993年他们郑重地向全世界宣布,鉴于Ω-3的重要性和人类普遍摄入不足的状况,建议在营养上,要重视ω-3的摄入。

现在仅就世界各地,对爱斯基摩人饮食中含有“Ω-3”的一项研究来分析,就极具现实意义。随着研究、实践的越来越深入,所发现的Ω-3的作用也越来越广泛。如已知DHA是构成脑细胞膜的必需成分,它能使化学递质在脑细胞间传递通畅,所以Ω-3能增强学习能力、记忆力和专注力。Ω-3可促进大脑、神经和视网膜的发育。


Ω-3能使皮肤均衡保湿,它能强化围绕每一个细胞周围的纤柔细胞膜,使细胞获得充足滋养,同时能有效地把细胞内的废物排除。能使真皮层分泌出强力的胶原和弹性纤维,帮助消除皱纹和细纹,并挺实渐呈松弛的皮肤等多个方面实际用途。


现已知,严重缺乏Ω-3会使男性不育,女性流产。还会增加患冠心病、高血压、糖尿病、脑血栓、脑出血、风湿性关节炎、尿毒症、脑萎缩和癌症等50多种病症的风险,并可抗疲劳。


从爱斯基摩人饮食中发现欧米伽3多不饱和脂肪酸(ω-3)家族以来,对所发现的Ω-3家族成员的有益作用已被广泛的应用。如现已知只要服用了α-亚麻酸(α-LNA)后,就可以在身体内经代谢转化为二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),就相当补充了整个Ω-3系列多不饱和脂肪酸了。这对选择食用油有重要意义。  


此后,许多国家的科学家又对爱斯基摩人饮食进行更广泛的研究,发现爱斯基摩人饮食中除Ω-3外,又有新的发现,如:在爱斯基摩人捕猎的甲壳类、两栖类和爬行类动物的体内还含有呋喃脂肪酸。爱斯基摩人进食这些动物后,体内呋喃脂肪酸增多。呋喃脂肪酸可以中和、减少人体内有害的氧自由基,而有抗氧化作用。这也是爱斯基摩人很少发生动脉粥样硬化的又一个有利因素。

1999年丹麦科学家彼得·森发现爱斯基摩人血液里的辅酶Q10的浓度,比丹麦人高5—6倍,其原因不清楚,推测可能与爱斯基摩人的饮食习惯有关。辅酶Q10是生物体内广泛存在的脂溶性醌类化合物,它在爱斯基摩人捕猎的哺乳动物体内广泛存在。

现代医学证明,辅酶Q10在体内呼吸链中的质子移位及电子传递中起重要作用。它不但是细胞呼吸和细胞代谢的激活剂,还是重要的抗氧化剂和非特异性免疫增强剂。如它在上述Ω-3及呋喃脂肪酸在体内代谢中,也是不可缺少的助催化剂。在血液动力学方面,辅酶Q10有增加心输出量,降低外周血管阻力等多方面的有益作用。