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食用油
  • 应尽早在食物中,不再添加影响维生素活性的反式脂肪酸
    2020-01-22  评论:0

    置顶应尽早在食物中,不再添加影响维生素活性的反式脂肪酸

    作者:天津市第一中心医院 李潭溪主任医师摘要:反式脂肪酸通过影响维生素的活化,而广泛影响人体内千头万绪的生化反应,进而使人体的新陈代谢产生了诸多偏移。<九河之家 原创>维生素是人体进行新陈代谢生化反应过程,所必须的有机营养要素。它参与人体众多生化反应中的辅酶合成、似酶......  阅读全文>>
  • 关于反式脂肪酸摄入量的规定
    2020-01-22  评论:0

    关于反式脂肪酸摄入量的规定

    作者:天津市第一中心医院 李潭溪主任医师摘要:2016年我国建议“日常膳食中的反式脂肪酸的摄入量,不应超过日摄入总热量的1%,即每天一个2岁以上儿童和成年人反式脂肪酸的最大摄入量不应超过2克”。从国际发展趋势看,应把反式脂肪酸从食品中去除。2002年......  阅读全文>>
  • 世卫计划5年内全球停用人造反式脂肪
    2020-01-22  评论:0

    世卫计划5年内全球停用人造反式脂肪

    作者:天津市第一中心医院 李潭溪主任医师摘要:世界卫生组织(WHO)在2018年5月14日发布名为“取代”的行动指导方案,计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪,也即反式脂肪酸(IFAS)。<九河之家 原创>世界卫生组织(WHO)在2018年5......  阅读全文>>
  • 如何从食品包装上看,是否含反式脂肪酸?
    2020-01-22  评论:0

    如何从食品包装上看,是否含反式脂肪酸?

    作者:天津市第一中心医院 李潭溪主任医师摘要:本文介绍了如何从包装的食品标签上了解反式脂肪酸。但如果所选食品中反式脂肪酸的含量低于0.3克/100克或者0.3克/100毫升的话,其标签可以标注“无”“或者”不含反式脂肪酸。所以少吃油煎、炸食品。多选用天然食品,享受可持续的绿色生活......  阅读全文>>
  • 应尽早在食物中,不再添加影响维生素活性的反式脂肪酸
    2019-03-14  评论:0

    应尽早在食物中,不再添加影响维生素活性的反式脂肪酸

    作者:天津市第一中心医院 李潭溪主任医师摘要:反式脂肪酸通过影响维生素的活化,而广泛影响人体内千头万绪的生化反应,进而使人体的新陈代谢产生了诸多偏移。维生素是人体进行新陈代谢生化反应过程,所必须的有机营养要素。它参与人体众多生化反应中的辅酶合成、似酶或催化等作用,以使生化反应,按......  阅读全文>>
  • 风靡世界的反式脂肪酸,被认为是最大的饮食灾难
    2019-03-14  评论:0

    风靡世界的反式脂肪酸,被认为是最大的饮食灾难

    作者:天津市第一中心医院 李潭溪主任医师摘要:倍受食品加工业和消费者青睐的含反式脂肪酸的食品,被医学及食品、营养学专家证实对人体健康,是百害而无一利。含反式脂肪酸的氢化植物油,具有熔点高、耐高温,不易变质、保质期长的特点。如普通油脂制作的糕点,只有30天的保质期。而使用含有反式脂......  阅读全文>>
  • 在烹调中会产生致癌物丙烯酰胺
    2019-03-13  评论:0

    在烹调中会产生致癌物丙烯酰胺

    作者:天津市第一中心医院 李潭溪主任医师摘要:1994年国际癌症研究中心(IARC)将丙烯酰胺(acrylamide)列为人类的致癌物质。由于食品中丙烯酰胺的超标,世界25位顶级科学家在日内瓦就此问题进行了三天的专题讨论,并达成共识:“即人类正遭受丙烯酰胺毒性的威胁,而丙烯酰胺产......  阅读全文>>